Камера шоковой заморозки BCF 40.1.T2inox Polair

Камеры интенсивного охлаждения и шоковой заморозки Polair – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества. Стандартное исполнение камеры с одной дверью, возможно тунельное исполнение, с двумя дверьми. Камеры собираются из сэндвич-панелей толщиной 100 мм. Изнутри камеры выполнены из нержавеющей стали, снаружи из стали с полимерным покрытием. По запросу заказчика камера может быть выполнена полностью из нержавеющей стали. Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат и воздухоохладитель большой мощности обеспечивает необходимые температурные режимы в камере. Высокоэффективное размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению их качества. Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на которых размещаются поддоны или гастроёмкости. Для закатывания тележек в камеру предусмотрены пандусы. Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления. С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта. В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы. Так же можно внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта. Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание. Режим инте6нсивн6ого охл6аждения6 позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо, чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств. Режим заморозки - это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества. Кол-во уровней 40 Количество тележек GN 1.1 / EN 600x400 2 (в комплектацию не входят) Количество тележек GN 2.1 / EN 600x800 1 (в комплектацию не входят) Размеры 1400x1700x2240 Кол-во дверных проемов 1 Температурный режим, °C до -40°С Потребляемая мощность, Вт, не более 7000 Хладагент R404 Тип оттайки автоматическая горячим газом Охлаждение от +90°С до +3°С Время охлаждения 90 минут Масса охлаждаемого продукта, кг 130 Масса замораживаемого продукта, кг 100 Время заморозки 240 минут Замораживание от +90°С до -18°С Термощуп + Материал обшивок корпуса изнутри сталь нержавеющая Пандус + Длина трассы max 30 м Зимний комплект для ККА (до -30С°) + Материал обшивок корпуса снаружи сталь нержавеющая