ВОЛЧОК КОМБИНИРОВАННЫЙ ВК-82

Волчок комбинированный ВК-82 включает в себя две функции: переработка мясной и рыбной продукции (охлажденной не ниже минус 2 °С) с целью получения фарша необходимой консистенции или других продуктов, в том числе мягких овощей и фруктов и т.д.; смешивание полученного при переработке фарша, например, изготовлении колбас. Возможность управления с помощью педали. Предназначен для использования в производственных цехах, комбинатах питания, ресторанах и крупных магазинах. Волчок производится в соответствии с требованиями стандарта СТБ ISO 9001-2015, имеет Декларацию о соответствии ЕАС . Волчок соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования», ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств». Волчок изготавливается в климатическом исполнении УХЛ 4 по ГОСТ 15150. Технические характеристики Наименование параметра Значение ВК-82 Производительность, кг/ч 400 Установленная мощность, Вт шнека ворошителя 2 200 750 Максимальная номинальная потребляемая мощность, Вт 3 880

Габаритные размеры, мм, не более длина 885 ширина 640 высота 1010 Масса, кг, не более 175 Питающая электросеть: род тока номинальное напряжение, В частота тока, Гц Трехфазная переменный 400 50 Емкость корпуса, л, не менее 45 Диаметр режущего инструмента, мм 82 Состав и комплектность Обозначение Наименование Количество, штук Примечание ВК-82 Волчок комбинированный с установленным комплектом режущего инструмента: шнек, нож подрезной – 1 шт., нож двусторонний – 2 шт., решетка №3 с отв. 9 мм – 1 шт., решетка №2 с отв. 5 мм – 1 шт., кольцо упорное – 1 шт. 1 Кабель КНР 5х2,5 (либо другой с аналогичными характеристиками), м общая длина 3,2 Розетка стационарная ССи-115 16 А, 380 В, 33+РЕ+N, IP 44 1 Педаль 1 ВК-82.30.000 Комплект принадлежностей МИМ-300.00.020 Съемник 1 МИМ-300.00.021 Насадка 1 МИМ-300.01.002 Кольцо упорное 2 Ключ 1 ВК-82.40.000 Комплект запасных частей Манжета 1.1-40х60-1 ГОСТ 8752-79 2 ВК-82.50.000 Комплект упаковки ВК-82.50.100 Поддон 1 ВК-82.50.200 Ящик 1 Документация ВК-82 РЭ Руководство по эксплуатации 1 ВК-82 Д1 Памятка по обращению с волчком комбинированным ВК-82 1 В составе РЭ ВК-82 Д2 Инструкция по технике безопасности при эксплуатации волчка комбинированного ВК-82 1 Устройство волчка Волчок состоит из цельного корпуса 1, горловины 2, ворошителя 7 и его опоры 6, крышки 5, панели управления 3. Корпус 1, на котором крепятся все элементы конструкции, имеет опоры колесные 4. Корпус 1 оборудован крышкой 5. Ингредиенты для перемешивания загрузить в корпус 1, закрыть крышку 5, нажать кнопку «Пуск» на панели управления 3. Две опоры колесные 4 имеют блокировку. На корпусе 1 установлен индуктивный выключатель, который останавливает волчок при поднятии крышки 5. Предусмотрен режим Реверса посредством нажатия кнопки «Перемешивание». В этом случае шнек начинает вращение в обратном направление в течение 2 с, после чего необходимо нажать кнопку «Стоп».1-корпус; 2 – горловина; 4 –опора колесная; 5 – крышка; 6 – Опора; 7- ворошитель; 8- шнек; 9- зажимы; 10- крышка; 11- педаль.3 – панель управления;Горловина в сборе состоит из горловины 1, в которой вращается шнек 3, гайки зажимной 10, ножа подрезного 5, решетки № 2 с диаметром отверстий 5 мм - 8, решетки № 3 с диаметром отверстий 9 мм - 7, кольца упорного 9 и ножа двустороннего 6. В горловине 1 установлена шпонка 2. В шнек 3 на резьбовой герметик устанавливается сменный палец 4.Для мелкого измельчения: 1-горловина; 2- шпонка; 3-шнек; 4- палец; 5- нож подрезной; 6- нож двусторонний; 7- решётка № 3 с отверстиями 9 мм; 8 – решётка № 2 с отверстиями 5 мм; 9 — кольцо упорное; 10 — гайкаДля крупного измельчения: 1- горловина; 2-шпонка; 3- шнек; 4- палец; 5- нож подрезной; 6- нож двусторонний; 7- Решётка № 3 с отверстиями 9 мм; 8 — кольцо упорное; 9 — гайкаПараметры решеток Параметры решёток Номер решетки 1 (по заказу) 2 3 Наружный диаметр, мм 82 82 82 Диаметр отверстий, мм 3 5 9 Количество отверстий 217 90 30 Не допускается продолжительная работа мясорубки вхолостую (без загрузки продукта), т.к. при возникшем сухом трении зажатые ножи и решетки выходят из строя. Работа волчка Для перемешивания (функция фаршемешалка): Установить под горловину волчка емкость, загрузить в корпус 1 мясо или иное сырье. Опустить крышку 5. На панели управления 3 нажать кнопку «Перемешивание». Включается циклическая работа вала с лопатками: прямое и реверсивное вращение с интервалом 20 с. В это же время каждые 20 с включается шнек в реверсивном вращении на 2 с. Для измельчения: Установить под горловину волчка емкость, загрузить в корпус 1 продукт. Опустить крышку 5. На панели управления 3 нажать необходимую кнопку («Измельчение» или «Педаль»). Начнется процесс измельчения продукта: прямое вращение шнека и лопаток. Кнопка «Педаль» дает возможность дистанционного включения режима измельчения. При смене режима необходимо сначала остановить волчок кнопкой «Стоп», а затем выбрать операцию, нажатием кнопки на панели управления.